Chủ Nhật, 11 tháng 12, 2011

Cuối tuần của Ếch - Thịt nấu đông

1. Hai ngày cuối tuần chẳng đi đâu vì lạnh. Buổi sáng chủ nhật, lấy hết can đảm mình mới dậy đi chợ nổi. Trời lạnh cóng. Gió luồn qua tai, buốt gáy.
Thời gian chẳng có nhiều, thế là lại tranh thủ. Mở mắt ra trong lúc lướt Facebook đã phải nghĩ xem hôm nay ăn gì, trưa mai cả nhà ăn gì. Vì mình vốn chẳng chăm chỉ đi chợ cho lắm nên trong nhà lúc nào cũng phải có chút đồ ăn dự trữ. 
Thực đơn của trưa hôm nay: Canh bí ngồi nấu sườn, đậu nhồi thịt sốt cà chua, thịt nấu đông.
Thực đơn buổi chiều: Đậu sốt, trứng luộc hoặc rán, cật xào giá, su su luộc.
Thực đơn của trưa mai: Thịt kho củ cải, bắp cải xào, dưa chua.

2. Người ta nói con gái thường bị ảnh hưởng từ mẹ quả không sai. Gần 10 năm xa nhà, xa mẹ, mình lăn lộn từ cái bếp gas đơn thời sinh viên, qua bao nhiêu nhà trọ, nấu bao nhiêu bữa ăn, kinh qua kha khá món vậy mà có một món hôm qua mới vào bếp lần đầu tiên. Nấu món này đơn giản thế mà mình không hề biết. Thậm chí mình còn nghĩ nó phức tạp nữa mới kì lạ. Đơn giản vì ở nhà với mẹ, mẹ ghét ăn món này, mẹ chẳng bao giờ nấu. Mình cũng không thích vì sợ mỡ, ghét nhạt nhẽo. Nhưng chồng mình lại thích, thôi thì mình chiều lòng người mình yêu nấu thử vậy. Chán hay không chán, chồng cũng phải ăn tuốt nuốt. 

3. Thịt nấu đông:
- Nguyên liệu:
+ Thịt chân giò: 4 lạng, thái mỏng vừa như rang. Ếch chọn phần ít mỡ nhất và có bì.
+ Thịt gà: nửa con khoảng 7 lạng, lọc lấy thịt, thái miếng vừa ăn, cất xương vào ngăn đá dùng cho món khác.
+ Lưỡi: 1/2 cái vừa. Thái nhỏ cỡ bằng ngón tay út, mỏng. Định mua thêm tai nhợn nhưng kịp nhớ ra chồng ko thích ăn món này tí nào.
+ Hành khô, gừng, hạt tiêu nguyên hạt, hạt tiêu xay, 
+ Mộc nhĩ 1 lạng, ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn, ko dài quá.


- Chế biến:
+ Để nồi khô nước, cho thịt chân giò vào đảo. Khi mỡ ở thịt tứa ra một chút cho hành khô đã bằm nhỏ vào đảo đều cho thơm. Thịt săn săn, hơi xém vàng, cho thịt gà và lưỡi vào đảo đều. Nêm bột canh, 1 chút nước mắm, knor đảo đều. 
+ Các nguyên liệu đã ngấm gia vị, cho nước hàng được thắng bằng đường hoặc mua sẵn vào. Lượng nước hàng chỉ bằng 1/2 khi kho tàu vì màu của thịt nấu đông chỉ cần hơi cánh gián thôi.
+ Đảo đều và cho nước qua mặt thịt. Nước sôi, bỏ chút gừng đập nhỏ, hạt tiêu nguyên hạt đập dập, bỏ mộc nhĩ vào. Đun cho đến khi thịt chín mềm, nước vẫn ngập mặt thịt thì tắt bếp, rắc hạt tiêu đã xay, để nguội. Sau đó xúc hết cả nước lẫn cái vào hộp hoặc bát to để trong tủ lạnh. Với lượng nấu như trên ta có thể ăn trong hai bữa nên Ếch để thịt vào hai chiếc hộp nhỏ khác nhau. Tiện để lấy ra ăn thành 2 bữa riêng biệt.

Thành quả đây cả nhà ạ:

Thịt đông ăn kèm dưa bắp cải, cơm nóng. Chấm vào bát nước mắm nguyên chất có thêm chút ớt tươi và hạt tiêu thơm lừng. Mùa đông khi ấy ấm ấm, cay cay. Miếng thịt đông tan trong miệng, trôi vèo cái xuống dạ dày. Mặc dù là lần đầu tiên nhưng mình cũng tạm hài lòng, tự rút kinh nghiệm lần sau sẽ làm ngon hơn.

Hết phần 1. Phần 2 sẽ là các món đơn giản còn lại.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét